 |
| Foto bersama Chef Fendy Kurniawan, Ketua Program Studi dan Mahasiswa Politeknik Bintan Cakrawala usai mengikuti kegiatan "Lautan Rasa " di kampusnya di Kawasan Pariwisata Lagoi, Bintan. |
Bintan - Politeknik Bintan Cakrawala (PBC) kembali mengadakan kegiatan "Lautan Rasa" untuk memberikan pengalaman belajar yang tak terlupakan bagi mahasiswanya.
Acara yang berlangsung selama dua hari ini di Aula Kampus PBC yang terletak di Kawasan Pariwisata Lagoi, menyuguhkan kolaborasi antara dunia akademik dan dunia industri kuliner global. Kegiatan ini terdiri dari dua kegiatan utama.
Pertama, Demo Masak pada Rabu (18/6/2025) yang menampilkan teknik global dengan sentuhan rasa lokal.
Chef Fendy Kurniawan, memperagakan teknik memasak Fish Curry ala India Selatan dan Fish à la Meunière khas Prancis.
Dengan pengalaman lebih dari 9 tahun sebagai Chef de Partie di kapal pesiar internasional, ia menunjukkan teknik-teknik esensial seperti butter basting, pemanfaatan rempah basah, serta penyajian yang memenuhi standar fine dining.
Demo ini memberikan pelatihan langsung kepada mahasiswa Program Studi D3 Seni Kuliner, tidak hanya tentang resep, tapi juga menyerap nilai-nilai kerja keras, efisiensi, dan kepekaan rasa.
Kedua, Seminar Lautan Rasa tentang Seni Kuliner dalam Lintasan Samudra pada Jumat (20/6/2025), yang membahas seni kuliner dan pengalaman kerja di kapal pesiar.
Seminar ini menampilkan Chef Fendy sebagai pembicara utama. Ia membagikan pengalaman hidupnya dari awal karir sebagai cook helper hingga menjadi Chef de Partie di kapal pesiar internasional.
Ia menceritakan tantangan dan kepuasan bekerja di tengah laut, termasuk keterbatasan ruang dapur dan jadwal kerja yang ketat.
Namun, moment yang paling membahagiakan baginya adalah melihat tamu dari berbagai negara menikmati masakannya.
Ia juga menekankan pentingnya kesiapan mental, bahasa internasional, manajemen waktu, dan adaptasi terhadap keberagaman budaya.
Selain seminar dan demo masak, kegiatan ini juga mencakup sesi penguatan kurikulum bersama tim pengajar dan praktisi industri.
Ketua Program Studi (Prodi) D3 Seni Kuliner, Henricus Yayan Setyanto, menekankan pentingnya kurikulum yang tidak hanya kuat di dapur, tapi juga tangguh di dunia nyata.
Strategi pembelajaran berbasis praktik industri, peningkatan soft skills, dan adaptasi dalam lingkungan internasional menjadi fokus pembahasan.
Dengan komitmen ini, Politeknik Bintan Cakrawala bertujuan mencetak lulusan yang kreatif, terampil, dan siap bersaing di panggung dapur resort internasional, maupun di kapal pesiar. (adv)
